Ingredientes:
• 600 g de batata asterix
• 1 gema
• 120 g de farinha de trigo
• Sal
• Molho
• 80 g de manteiga
• Folhas de sálvia
• Parmesão ralado
• Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
• Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias.
• Descasque ainda mornas e passe pelo espremedor.
• Deixe esfriar levemente e incorpore gema, sal e farinha aos poucos.
• Modele rolinhos e corte os nhoques.
• Cozinhe em água fervente até subirem.
• Derreta a manteiga até ponto noisette (levemente dourada).
• Adicione a sálvia e perfume a gordura.
• Salteie os nhoques até dourar levemente.
• Finalize com parmesão e pimenta.
Para harmonizar: