Ingredientes:
Costela:
• 1,2 kg de costela bovina
• Sal e pimenta
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 dente de alho ralado
Molho barbecue:
• 200 ml de molho barbecue
• 1 colher (sopa) de cacau em pó 100%
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de vinagre
Batatas:
• 500 g de batata em gomos
• Azeite, sal e alecrim
Coleslaw:
• 1 xícara de repolho fatiado
• 1/2 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de vinagre
• Sal
Modo de preparo:
Tempere a costela com sal, pimenta, páprica e alho.
Enrole em papel alumínio e asse a 160°C por cerca de 3 horas até ficar macia.
Misture o barbecue com cacau, mel e vinagre. Retire o papel, pincele o molho e leve ao forno alto para caramelizar.
Tempere as batatas com azeite, sal e alecrim e asse até dourarem por fora e ficarem macias por dentro.
Misture os ingredientes do coleslaw até obter um creme leve e equilibrado.
Sirva a costela com as batatas e o coleslaw.
Para harmonizar:
Ingredientes
Costela:
• 1,2 kg de costela bovina
• Sal e pimenta
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 dente de alho ralado
Molho barbecue:
• 200 ml de molho barbecue
• 1 colher (sopa) de cacau em pó 100%
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de vinagre
Batatas:
• 500 g de batata em gomos
• Azeite, sal e alecrim
Coleslaw:
• 1 xícara de repolho fatiado
• 1/2 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de vinagre
• Sal
Preparo
Tempere a costela com sal, pimenta, páprica e alho.
Enrole em papel alumínio e asse a 160°C por cerca de 3 horas até ficar macia.
Misture o barbecue com cacau, mel e vinagre. Retire o papel, pincele o molho e leve ao forno alto para caramelizar.
Tempere as batatas com azeite, sal e alecrim e asse até dourarem por fora e ficarem macias por dentro.
Misture os ingredientes do coleslaw até obter um creme leve e equilibrado.
Sirva a costela com as batatas e o coleslaw.