Ingredientes:
- 1 kg de costelinha suína
- Sal e pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 100 g de chocolate meio amargo (mín. 60%)
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- Sal
Modo de Preparo:
- Tempere a costelinha com sal e pimenta.
- Sele a carne em panela com azeite até dourar bem todos os lados.
- Retire e reserve.
- Na mesma panela refogue a cebola e o alho.
- Adicione o açúcar mascavo, páprica e pimenta, mexendo bem.
- Acrescente o molho de tomate, a água e o vinagre.
- Volte a costelinha para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
- Adicione o chocolate picado e mexa até dissolver completamente.
- Deixe o molho reduzir até ficar espesso e brilhante.
- Para a farofa, refogue a cebola na manteiga, adicione a farinha e mexa até dourar levemente.
- Sirva a costelinha com o molho e a farofa.
Para harmonizar: