Ingredientes:
– 2 medalhões de filé mignon
– Sal e pimenta
– Manteiga e azeite
– 1/2 xícara de vinho tinto
– 50 g de chocolate 70%
– Caldo de carne
– Pimenta e mel
Modo de Preparo:
– Sele os medalhões até o ponto desejado.
– Deglaceie com vinho e reduza.
– Adicione caldo e reduza novamente.
– Incorpore chocolate até emulsificar.
– Ajuste com mel e pimenta.
– Finalize envolvendo a carne no molho.
Para harmonizar: