Ingredientes:
• 400 g de alcatra em cubos de 2 cm
• 1/2 cebola roxa em meia-lua
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 ml de caldo de carne quente
• Sal e pimenta-do-reino
• Cheiro-verde
Arroz
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água quente
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal
Farofa crocante
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• Sal
Modo de preparo:
• Tempere a carne e deixe descansar por 10 minutos.
• Aqueça uma panela larga e sele a carne em etapas, sem mexer, até formar crosta.
• Retire e reserve. Na mesma panela, refogue o alho com manteiga.
• Deglaceie com o caldo, raspando o fundo da panela.
• Volte a carne e cozinhe por 5 minutos até ficar suculenta.
• Adicione a cebola ao final, mantendo leve crocância.
• Prepare o arroz refogando o alho, adicionando arroz e água quente. Cozinhe tampado.
• Para a farofa, doure a cebola na manteiga e adicione a farinha até ficar crocante.
• Finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente.
Para harmonizar: